Informe SVE 2026: La cosecha asistida se consolida como la opción más eficiente para los viñateros

ACOVI presentó el informe de cosecha 2026 con análisis comparativo de costos según la forma de cosecha Nota La Cooperativa de Provisión de Servicios Vitícolas y Enológicos (SVE) presentó su informe de costos de cosecha para la temporada 2026, en el que compara tres sistemas de recolección de uva —manual, mecanizada y asistida— sobre una finca modelo de 5 hectáreas. El análisis contempla dos variedades representativas del sector: uva tinta común, con un rendimiento de 180 quintales por hectárea, y uva varietal Chardonnay, con 120 qq/ha. Los resultados muestran una desaceleración en las variaciones interanuales respecto de campañas anteriores, aunque persisten presiones sobre los costos logísticos, salariales y de transporte. [FOTO] En materia de costos por quintal, la cosecha asistida se posiciona como la alternativa más económica en ambas variedades. Para la uva tinta común registra un costo de $6.853/qq frente a los $7.432/qq de la cosecha manual y los $8.349/qq de la mecanizada. La brecha se amplía aún más en el caso de la uva Chardonnay, donde la asistida alcanza $8.192/qq contra los $11.530/qq que demanda la recolección con maquinaria. Según el informe, la variación interanual de los sistemas manuales y asistidos ronda el 14%, mientras que la cosecha mecanizada experimentó un salto del 37%, impulsado principalmente por la depreciación del tipo de cambio, ya que la tarifa en dólares se mantuvo estable. La cosecha mecanizada, que en la vendimia 2025 representó el 21% del total recolectado a nivel sectorial, no logró ser competitiva en los escenarios analizados. Sin embargo, el informe aclara que su conveniencia depende fuertemente del rendimiento: para la uva tinta común, la maquinaria resulta más conveniente a partir de los 210 qq/ha, mientras que para la uva varietal ese umbral baja a los 160 qq/ha. Por debajo de esos valores, la cosecha manual o asistida resultan más eficientes en términos de costos. La cosecha asistida opera con una cuadrilla de 10 trabajadores —frente a los 15 que requiere el sistema manual— y prescinde de la figura del cuadrillero, lo que reduce los costos laborales y mejora las condiciones de trabajo. El sistema combina mano de obra con semi-mecanización a través de un tractor viñatero y un elevador-volcador estático, y resulta especialmente ventajoso en variedades de menor rendimiento, donde el ahorro operativo adquiere mayor relevancia. El informe concluye subrayando la importancia estratégica de la decisión sobre el sistema de cosecha, ya que esta actividad representa entre el 30% y el 33% de los costos operativos anuales de una finca, siendo el rubro de mayor peso relativo en el ciclo agrícola. SVE advierte que no existe una fórmula universal: la elección óptima dependerá del rendimiento esperado, la disponibilidad de mano de obra, la infraestructura del viñedo, la escala productiva y los objetivos de calidad de cada productor.